Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection
sisään

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla

Sushi on yksi Japanin tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista. Rullatussa muodossaan sushista on tullut suosittuja ympäri maailmaa. Mutta miten japanilaiset mieluummin syövät sen? Tässä lyhyt katsaus siihen, miten sushia kulutetaan sen alkuperämaassa ja erot ainesosien ja täytteiden valinnassa japanilaisten kuluttajien ja sushin ystävien välillä ulkomailla.

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Erilainen ruokalaji Japanissa

Sushi palaa lautaselle narezusushi, fermentoitu versio, joka oli suosittu tuolloin Heian Japanista (794-1192 jKr.). Nykyään suosituin sushimuoto on nigiri-zushi, joka koostuu pääainesosan paahtamisesta (握る, nigiru; ruskea) etikkaan liotetulla riisipedillä (シャリ; shari).

Japani on täynnä sushiravintoloita, joissa on 22 557 ravintolaa eri puolilla maata. Tämä vastaa noin 17,77 ravintolaa 100 000 asukasta kohden. Yamanashin prefektuurissa on eniten sushiravintoloita asukasta kohden, 29,52 sushia 100 000 asukasta kohti. Sushiravintoloilla on monia muotoja, aina huippuluokan ravintoloista, joissa on perinteisesti koulutettuja kokkeja, suosittuihin, nopeatempoisiin liukuhihna-sushiketjuihin.

Vaikka sushi on erittäin suosittu Japanin ulkopuolella, se saa usein eri muodon ulkomailla kuin alkuperämaassaan. Ulkomailla asuneet japanilaiset kommentoivat usein sushirullien ulkomaista kiinnitystä (手巻き寿司; temaki-zushi). Japanissa, nigirejä pidetään perinteisenä sushin muotona, temaki on yleensä varattu erikoistilaisuuksiin, kuten setsubun. Japanilaiset pitävät erityisen tärkeänä myös raaka-aineiden tuoreutta ja sushikokkien taitoa.

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Japanilaisten ja ulkomaalaisten suosikki sushi-ainesosat

Joten miten japanilaiset haluavat syödä nigiriään? Mitkä täytteet hallitsevat? Vastaus tähän kysymykseen vaihtelee vuodesta toiseen. Se voi myös vaihdella hieman kyselystä toiseen. Tätä artikkelia varten pystyimme tarkastelemaan seitsemän parasta vastausta tekemästä kyselystä MyNavi huhtikuussa 2023. Jälkimmäistä verrattiin myös vanhaan sivuston tekemään kyselyyn SushiWalker vuonna 2021. Tässä viisi parasta:

5- Käytetty kala

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Japanissa,engawa (kampelan selkäevän pohja) on luettelossa viides, mutta se on enemmän erityisleikkaus kuin tietty kala. Japanilaiset ylistivät tämän kalan osan kiinteää, rasvaista rakennetta.

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Ulkomailla on Tai (ahna), joka on erittäin suosittu ei-japanilaisten sushin ystävien keskuudessa. Sen suosio ulottuu erityisesti Koreaan ja carpaccion valmistukseen Italiassa. Toisaalta, Tai sijalla vain 24 MyNavi

4- Negitoro tai Uramaki

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Japanissa negitoro (tonnikala/silputtu sipulirasva) on tunnettu erikoisuus, joka on peräisin vuodelta 1964 ja jonka on luonut Kintaro-sushiketju Asakusa-myymälässään. Tämä ruokalaji on suosittu paitsi maun, myös edullisen hinnan vuoksi.

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Toisaalta ulkomailla uramaki on erittäin arvostettu. Se on eräänlainen käänteinen sushi, jossa on riisiä, joka on siroteltu seesaminsiemenillä ulkopuolelta ja ainesosista ja nori-merilevää sisältä. Tämä ruokalaji on suosittu muun muassa Yhdysvalloissa, Italiassa, Chilessä ja Saksassa. Sushi Walker mainitsee japanilaisten lukijoidensa suureksi tyrmistykseksi, että se saattaa sisältää erilaisia ​​ainesosia, mukaan lukien juustoa.

3- Grillattu lohi tai katkarapu

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Japanissa grillattu lohi on erikoisuus, jota arvostetaan asetyleenipolttimella saadun rasvaisen ja savuisen maun vuoksi. Tämä ruokalaji on erittäin arvostettu sen ainutlaatuisen maun vuoksi, jota jotkut fanit kutsuvat koskaan pettymykseksi.

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Toisaalta ulkomailla katkarapujen valinta saattaa tuntua tavallisemmalta. Kuitenkin, kun otetaan huomioon katkarapujen suosio ja yleinen kulutus sellaisissa maissa kuin Thaimaassa, Vietnamissa, Amerikassa ja Ranskassa, on luonnollista löytää niitä sushi-lisäkkeinä. Yhdysvalloissa ja Ranskassa, joissa ihmiset ovat yleensä haluttomampia syömään raakaa lihaa ja äyriäisiä, katkarapuja usein höyrytetään. Toisaalta höyrytetty katkarapu on 11. sijalla luettelossa MyNavi.

2- tonnikala

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Sekä Japanissa että ulkomailla tonnikala on erityisen suosittua naka-torotai keskirasvainen tonnikala, joka valitaan usein sushin valmistukseen. Japanilaiset fanit ylistävät sen makua sekä sen rasvaista ja täyteläistä rakennetta. Jotkut huomauttavat myös, että sen punainen väri edistää kaunista esitystä ja että sen maku pysyy yleensä yhtenäisenä kaupasta toiseen.

Japanin ulkopuolella tonnikala on erittäin suosittu sushin ystävien keskuudessa Koreassa, Vietnamissa ja muissa Aasian maissa. Se ei kuitenkaan ole yleisesti suosittu Brasilian ja Malesian kaltaisissa maissa, joissa sitä on vaikea saada tai joissa asiakkaat eivät yksinkertaisesti ole tottuneet syömään raakoja mereneläviä.

1 - lohi

Sushin makuerot Japanissa ja ulkomailla K-Sélection

Sekä Japanissa että ulkomailla lohesta on tullut erittäin suosittu sushivaihtoehto, mikä saattaa olla yllättävää ottaen huomioon Japanin merenelävien runsaus. Raaka lohi ei ollut suosittu Japanissa vuosikymmeniin, mutta tilanne muuttui vuodesta 1986 lähtien norjalaisten tuottajien 30-vuotisen kampanjan ansiosta yhdistää Norja loheen ja tuoda raakaa lohta ravintoloihin hihnakuljetinsushia valmistaviin ravintoloihin.

Japanilaiset kuluttajat rakastavat lohta sen kalan hajun puuttumisen, rasvaisen puolen sekä sen mehukkaan ja lihaisen maun vuoksi. Siitä tuli suosikki sushi-ainesosa 17,4 prosentille Japanissa tehdyn kyselyn vastaajista, mikä on yli kaksinkertainen tonnikalan valinneille (8,5 %). Ja tämä suosio ei rajoitu Japaniin; lohi on sushien ykkösvaihtoehto ympäri maailmaa, joko lisukkeena maki-zushi tai täytteenä nigiris.

lähde

merkitä
Ilmoitus käyttäjälle
vieras
0 kommentit
Online arvostelut
Näytä kaikki kommentit
(G)I-DLE:n Soyeonin ruokailutottumukset herättävät nettilaisten huomion K-Selection

(G)I-DLE:n Soyeonin ruokailutottumukset herättävät nettilaisten huomion

BTS-fanit olivat hyvin liikuttuneita luettuaan Jungkookin kirjeen ARMYn K-Selectionille

BTS-fanit olivat erittäin tunteellisia luettuaan Jungkookin kirjeen ARMY:lle