Au Japon, le prix des ramens augmentera bientôt

Si le ramen est l’un des plats les plus appréciés au Japon, les nombreux restaurants qui le proposent peuvent être confrontés à une situation cauchemardesque. Avant toute réaction de votre part, sachez qu’il s’agit de deux des visages qui orneront la toute nouvelle série de billets de banque japonais et ils seront mis en circulation cette année avec un nouveau design.

Le Japon est réputé pour être le pays des distributeurs automatiques, ce qui signifie qu’un changement dans la conception des billets nécessitera également une révision de chaque machine afin de mettre à jour son scanner de billets. Les opérateurs de distributeurs automatiques sont souvent consternés par l’annonce de nouveaux billets car la création et l’installation de tous ces scanners peuvent être extrêmement coûteuses.

Il est vrai que les distributeurs automatiques installés en bord de route sont emblématiques, mais les étrangers pourraient être surpris de voir à quel point ils sont utilisés dans les restaurants également. Il arrive souvent que les clients soient accueillis par un distributeur de tickets à l’entrée, où ils glissent de l’argent, saisissent leur commande et remettent leurs tickets au personnel.

Bien qu’ils soient souvent utilisés par les restaurants indépendants car ils permettent de réduire les coûts de main-d’œuvre, ils sont également vulnérables aux mises à jour coûteuses. Il va de soi que ce type de mises à jour est normal et qu’il faut s’y attendre, mais le moment choisi pour cette modification pourrait s’avérer dévastateur pour de nombreux restaurants, notamment les restaurants de ramen car il s’agit en effet d’un secteur qui connaît une forte concurrence. Pour s’en convaincre, il suffit de consulter la carte Google des restaurants de sa région. Il semblerait qu’en temps normal, environ 80 % des restaurants de ramen mettent la clé sous la porte au cours des trois premières années.

La situation actuelle sera aussi marquée par la montée en flèche des prix des denrées alimentaires, qui auraient plus que doublé le coût de fabrication d’un bol de ramen. Toutefois, les restaurants de ramen sont contraints de maintenir leurs prix en raison de la concurrence, et ce malgré l’augmentation du coût des ingrédients. Un grand nombre de restaurants risquent de disparaître d’un seul coup s’ils doivent débourser plus d’un million de yens (6500 dollars) pour moderniser leurs distributeurs de billets tout en faisant face à toutes les autres difficultés.

Un gérant de restaurant a déclaré qu’il faudrait vendre 100 bols par jour pendant six mois pour couvrir ce coût. Même si certains organismes locaux comme Katsushika, à Tokyo, ont commencé à offrir des subventions pour couvrir une partie des coûts, les restaurateurs préféreraient une couverture à 100 % puisque ce changement de monnaie a été décidé de façon unilatérale par le gouvernement.

Les chances que ces nouveaux projets de loi ne voient pas le jour sont pratiquement nulles, et il serait vraiment peu judicieux de rester les bras croisés en attendant l’arrivée des subventions gouvernementales. Les restaurants vont donc probablement devoir faire preuve d’une grande prudence dans la fixation de leurs prix, et nombre d’entre eux seront forcés soit à augmenter leurs prix et à perdre des clients, soit à maintenir leurs prix à un niveau bas et à perdre de l’argent.

En tant qu’amateurs de ramen, le mieux que nous puissions faire est de nous rendre le plus souvent possible dans nos établissements préférés afin de les aider à surmonter cette situation économique difficile.

https://youtu.be/4_6EdeR_hmQ

Source: TV Asahi, Hachima Kiko